Person & Team:

Peter Scharff (50) Gelernter Koch - Patissier / Konditor und Claudia Scharff Küchenmeisterin

• Dozententeam für Aromen-, Sensorik- und Texturwahrnehmung

• Im Beruf seit 1986 / Gastronomie seit 1969

• Spezialisiert auf Kräuter, Gewürze, Vegan

• Schwerpunkt: Alle Küchen- und Patisseriebereiche

Jan Heeg

• Sternekoch, Küchenmeister (Hotelfachschule Heidelberg)

Ricarda Müller-Heeg

• Hotelmeisterin

Frau Eva Schmidt Zöllner

• studierte Oecotrophologin und Ernährungsberaterin

Frau Patricia Koster Crumb

• seit 2000 überzeugte Veganerin und Ernährungsberatung

Qualifikation:

Eigenes entwickeltes Küchensystem und -philosophie „CUISINA HERBA BARONA“ kochen nach Basis- Herz- und Kopnfoten.

• Langjähriger Sterne- und LIVE TV- Koch ( Erfahrung aus über 650 Live Auftritten)

• Schüler von Dieter Müller und Harald Wohlfahrt

• Bocuse dÒr Gewinner (Bester Fischkoch Deutschlands)

• IHK Prüfungsausschuss

• Mehrjährige Dozenten-Erfahrung ( IHK / DEHOGA etc.)

• 35 Jahre Gastro- und Event-Erfahrung

• 10 Jahre Consulting Erfahrung im In- und Ausland

• Entwicklung von Systemgastronomie- Konzepten

• Mehrjährige Erfahrung in Showkoch- Moderation

• Eigene Showküche „Pure Nature“

• Bundesweite Schulungen / Workshops

• ICA Culinary Excellence Academy des ICA (HH)

Leidenschaften & Schwerpunkte:

Ich und mein Team lieben Lebensmittel

Hobbys: Lebensmittel Fachkunde / Kakao / Herkunft der Gewürze und Kräuter / Kulinarische Auslandsreisen / Internationale Kochtechniken und Lebensmittel

• Produkttester und Convenience- Veredelung

• Rezeptentwicklung

• Schulung von Innendienst wie auch Vertrieb

• Verknüpfung Kulinarik und Oecotrophologie

Wir bringen Motivation & Leidenschaft in das Team

Voraussetzungen:

Produkte, Lebensmittel und Küchengeräte müssen Peter Scharffs grundsätzlichen Anspruch an Natürlichkeit, Nachhaltigkeit und Qualität entsprechen. Empfehlungen und Beurteilungen werden nur ausgesprochen, wenn ein Test bzw. Einsatz unter realen Bedingungen ermöglicht wird.